A PODEROSA LINHAÇA

Os textos desta página são as legendas dos vídeos produzidos por "Nutritionfacts", um grupo de estudos sobre alimentação e saúde, liderados pelo Dr Michael Greger. Eles procuram pelas pesquisas e ensaios científicos do último século e comparam as conclusões destes.

 

"SEMENTES DE LINHAÇA PODEM AJUDAR A PREVENIR CÂNCER DE MAMA?"

Eu já discuti anteriormente o papel de lignanas dietéticas na redução do risco de câncer de mama e melhoria na sobrevivência do câncer da mama, com base em estudos como este que mostraram que as mulheres com câncer de mama que comiam

mais lignanas pareceram viver mais tempo.

Mas lignanas são encontrados em todo o reino vegetal:

sementes, grãos integrais, legumes, frutas, frutas vermelhas,

então, como vamos saber se lignanas não eram apenas um marcador para a ingestão de alimentos vegetais não refinados?

Por exemplo, aqueles que comem bastante planta, vegetarianos, tem cerca de 8 vezes mais ingestão de lignanas que onívoros.

E os que comeram ainda mais plantas, os veganos, bateram todos os recordes.

Então, talvez lignanas sejam apenas um marcador de uma dieta saudável.

Bem, em uma placa de Petri, lignanas não só têm atividade anticancerígena direta contra o crescimento de células humanas de câncer de mama, mas também evitam a sua migração, como mostrei anteriormente, então isso foi finalmente testado.

Um estudo clínico controlado por placebo, duplo-cego e randomizado de linhaça,

a fonte mais concentrada do mundo de lignanas, em pacientes com câncer de mama, descobriu que a linhaça parece ter o potencial para reduzir o crescimento do tumor da mama humano em apenas uma questão de semanas.

Então eu comecei a recomendar linhaça moída para pacientes com câncer de mama,

mas e quanto à prevenção do câncer de mama em primeiro lugar?

Da mesma forma, alta ingestão de lignanas foi associado a reduzido risco de câncer de mama, mas talvez isso apenas signifique que alto consumo de alimentos vegetais em geral é benéfico.

Então, eles deram a mulheres com alto risco de câncer da mama uma colher de chá de farinha de linhaça por dia durante um ano, e eles mostraram, em média, uma

queda em alterações pré-cancerosas.

Mas e quanto a sementes de linhaça e o próprio câncer de mama?

Fora de um cenário experimental não havia um monte de mulheres que comem sementes de linhaça regularmente para estudar.


Até agora!

Correspondência de 3.000 mulheres com câncer de mama a 3000 mulheres sem,

eles descobriram que consumo de linhaça sozinha, e de pão de linhaça, foi associado com uma redução de 20-30% no risco de câncer da mama.

Como sementes de linhaça são cheias de lignanas, é necessário apenas uma

pequena porção diária de linhaça para atingir o nível de ingestão de lignanas associado a uma redução do risco de câncer da mama.

Como parece que a maioria das mulheres não consomem linhaça e que pequenas quantidades podem ser associadas com o risco de câncer da mama reduzido, então poderíamos considerar intervenções para aumentar a prevalência do consumo de linhaça.

A última revisão resumiu as associações entre a linhaça e a diminuição do risco de câncer da mama, em primeiro lugar, melhora da saúde mental, e menor mortalidade entre as pacientes com câncer de mama.

O único outro estudo da linhaça e saúde cerebral que eu conheço era uma exploração de 100 medicamentos e suplementos comumente usados para cognição em adultos mais velhos que descobriu que a linhaça era uma das poucas coisas que pareceram ajudar.

Em termos da razão pela qual a linhaça possa ter um papel na prevenção e tratamento de câncer de mama, há uma molécula inflamatória chamada interleucina-1,que pode ajudar tumores se alimentarem, crescerem e invadirem.

Assim, nosso corpo produz um antagonista do receptor de interleucina-1.

Ele liga-se ao receptor de IL-1 e bloqueia a ação da IL-1.

E a atividade deste inibidor protetivo pode ser potencializada com a droga Tamoxifen ou ao consumir linhaça.

Em mulheres na pré-menopausa, o perfil pró-inflamatório da interleucina-1

poderia ser contrabalançada por uma adição na dieta de algumas colheres de linhaça moída.

Um mês de linhaça foi capaz de aumentar os níveis de inibidores anti-inflamatórios em mais de 50%, ainda melhor do que o fármaco.

Sim, ter os ovários removidos pode reduzir o risco do câncer da mama em até 60%, mas à custa de efeitos secundários graves.

A droga tamoxifeno pode reduzir a incidência de câncer da mama em mais de 40%,

mas pode induzir outros efeitos colaterais graves, como câncer de útero e coágulos sanguíneos.

É por isso que as estratégias de prevenção de câncer de mama menos tóxicas, mesmo seguras, tais como modificações de dieta, precisam ser desenvolvidas,

e esses fitoestrogênios de lignanas em sementes de linhaça podem ser uma rota bem sucedida por causa dos dados que mostram a redução do risco de câncer

de mama e aumento da sobrevida de câncer de mama em geral.

Agora, lignanas não são uma solução mágica para prevenir câncer de mama. Você não pode simplesmente polvilhar um pouco de linhaça em seu cheeseburger com bacon, mas sim como parte de uma dieta e estilo de vida saudáveis, eles podem ajudar a reduzir o risco de câncer de mama na população em geral.

Veja o vídeo original: PREVENINDO CÂNCER DE MAMA

"LINHAÇA PARA DORES MENSTRUAIS"

Um estudo sobre o efeito da ingestão de sementes de linhaça no ciclo menstrual

constatou que uma colher de sopa por dia prolongou a fase lútea, ou seja, pode atrasar o próximo ciclo em um dia e resultou em menos ciclos anovulatórios.

É o mesmo tipo de melhora na função do ovário que ocorre nas vegetarianas, fase lútea mais longa e menos ciclos anovulatórios, menos falhas na ovulação, indicando que mulheres vegetarianas sofrem menos interrupções em seus ciclos.

Na verdade, as veganas neste estudo não deixaram de ovular nenhuma vez, resultado semelhante ao das mulheres que consumiram linhaça diariamente.

Como essas mesmas alterações hormonais associadas a dietas à base de plantas pareceram melhorar sintomas pré-menstruais e menstruais como dor nas mamas, talvez a linhaça também ajude.

Efeitos da linhaça em mulheres com dores nas mamas associadas à menstruação.

Embora tratamentos hormonais, como o tamoxifeno, possam ajudar, eles têm efeitos colaterais e o uso prolongado de terapia hormonal pode trazer riscos.

A linhaça é, portanto, uma alternativa atraente para controlar esses sintomas.

Assim, 116 jovens com mastalgia cíclica severa, dor menstrual intensa nas mamas, num período de pré-estudo duplo-cego de 6 meses receberam aleatoriamente um muffin com cerca de 3,5 col. de sopa de linhaça ou um placebo.

O muffin placebo teve algum efeito, mas houve redução bem maior nas dores, no inchaço e nos nódulos das mamas no grupo que comeu a linhaça.

Concluiu-se que ela é eficaz no alívio de sintomas de mastalgia cíclica sem efeitos colaterais significativos e pode ser considerada como alternativa de tratamento para dor cíclica nas mamas.

Mas, se ela funciona e só tem efeitos colaterais positivos, por que é um tratamento alternativo e não o principal?

O Congresso de Ginecologistas e Obstetras dos EUA não divulgou normas de tratamento mas a Sociedade de Ginecologistas e Obstetras do Canadá, sim.

Primeiramente, desmistificaram a culpa da cafeína ou a utilidade dos suplementos de vitamina E.

Em vez disso, a linhaça deve ser a principal terapia para dor menstrual nos seios e só se deve considerar o uso de remédios se ela não fizer efeito.

Ah, e a dor nos seios não deve ser tratada com mastectomia.

Veja o vídeo original: DORES MENSTRUAIS

"LINHAÇA & SOBREVIVÊNCIA AO CÂNCER DA MAMA: EVIDÊNCIA CLÍNICA"

Os dados populacionais pareceram tão promissores que os pesquisadores decidiram colocar os linhanos à prova alimentando mulheres com linhaça, a fonte mais

concentrada de linhanos, para ver o que aconteceria.

A incidência de cancro de mama está a aumentar no mundo ocidental e há uma necessidade urgente de tais estudos.

Uma das formas como funciona o medicamento de quimioterapia, o tamoxifeno, é através do aumento dos níveis de inibidores da angiogénese como a endostatina, que é uma proteína que o corpo produz para tentar retirar aos tumores o seu suprimento de sangue.

Usando uma técnica chamada microdiálise, em que se pode colocar um cateter na mama de uma mulher e extrair um pouco do líquido que banha as células da mama.

Se você der a mulheres o tamoxifeno durante 6 semanas, os níveis de endostatina dentro da mama tendem a subir, o que é bom, porque ajuda a impedir que os tumores tenham um suprimento de sangue.

E o mesmo acontece quando você, em vez disso, adiciona um pouco menos de 1/4 de copo de linhaça à sua dieta diária.

A linhaça não parece tão poderosa como a quimioterapia, mas comprovou-se a necessidade de um estudo mais aprofundado...

. . . e aqui está: um ensaio clínico aleatório, duplamente-cego, controlado por placebo, de sementes de linhaça em pacientes com câncer de mama.

Entre o momento da primeira biópsia e a cirurgia, os pacientes foram distríbuidos aleatoriamente:

pelo grupo de tratamento ou pelo de placebo; ou um muffin contendo linhaça

ou um muffin de placebo de controle.

Porquê as sementes de linhaça?

Na verdade, elas são a fonte mais rica de linhano, com níveis até 800 vezes superiores a 5 dúzias de outros alimentos vegetais testados na dieta vegetariana.

Eles foram cuidadosos: os muffins foram embrulhados, rotulados com código numérico, e os pacotes de muffin codificados foram então distribuidos.

Então o que aconteceu?

Bem, a adesão ao muffin foi boa.

Lembre-se que eles fizeram uma biópsia do tumor antes do início do estudo e depois, um pouco mais de um mês a seguir, iniciaram a cirurgia para remover o tumor.

Assim, obtiveram-se amostras tumorais antes e depois de 5 semanas com linhaça ou sem linhaça.

Aqueles com a sorte de receberem pelo grupo da linhaça viram, em média,

a proliferação das suas células tumorais descer, a morte das células cancerígenas aumentar e a pontuação de c-erbB2 diminuir, que é um marcador de agressividade e potencial do câncer para formar metástases e propagar-se.

E concluiu-se: "A linhaça dietética tem potencial para reduzir o crescimento tumoral em pacientes com cancro de mama".

E isso foi apenas em 5 semanas!

"Se o índice terapêutico observado neste estudo de curto prazo puder ser mantido durante um período longo",

"a linhaça, que é barata e prontamente disponível, pode ser uma potencial alternativa dietética ou complementar aos medicamentos para cancro de mama atualmente usados".

Veja o vídeo original: LINHAÇA E O CÂNCER DE MAMA

 

"LINHAÇA PARA PELES SENSÍVEIS"

Cerca de metade da população americana diz ter pele sensível, definido vagamente como sensação de formigamento, irritação, queimação e coceira quando exposta a vários fatores ambientais.

Uma alta prevalência semelhante foi relatada em todo o Japão e Europa, especialmente nas mulheres.

Muitas vezes, não há sinais óbvios e, por isso, muitas vezes pode ser descreditado pela comunidade médica como um fenômeno da "Princesa e da Ervilha", uma mentalidade que impediu a investigação desse problema.

Mas agora é amplamente reconhecido como um fenômeno genuíno de origem fisiológica, que se pensa surgir "de uma alteração da barreira da pele permitindo que substâncias potencialmente irritantes penetrem na pele e

gerem uma reação inflamatória".

Ok, então o que podemos fazer sobre isso?

Bem, recentemente, a suplementação de óleo de linhaça pareceu diminuir a sensibilidade da pele e melhorar a função e a condição da barreira da pele.

Num estudo randomizado e duplo-cego de 12 semanas, as mulheres receberam cerca de meia colher de chá de óleo de linhaça por dia, internamente contra o óleo de cártamo como controle. Essa é a quantidade de óleo encontrada em cerca de uma colher de chá e meia de sementes de linhaça.

Após três meses houve um decréscimo significativo na vermelhidão da pele no grupo da linhaça em comparação com o grupo de cártamo, quando um químico irritante foi pintado nos antebraços para medir a sensibilidade da pele.

Sua pele também acabou significativamente melhor hidratada, teve significativamente melhor barreira como evidenciado pela perda de água trans-epidérmica inferior: a pele é menos áspera, menos escamosa e mais suave.

Você pode realmente ver as mudanças em uma visão aumentada da pele.

A pele parecia praticamente tão seca e escamosa antes quanto depois da intervenção com óleo de cártamo, mas melhorou significativamente após o óleo de linhaça.

A pele sensível é tipicamente tratada por aplicação tópica de loções e cremes.

Mas por que não tratá-lo por dentro?

Este estudo mostra que a suplementação diária com óleo de linhaça melhorou a aparência da pele e levou a uma diminuição da sensibilidade da pele, melhorando

a função de barreira epidérmica e diminuindo a inflamação.

A melhor fonte de óleo de linhaça está dentro da própria linhaça.

Então você recebe toda a nutrição do alimento integral, e é mais barato e mais estável.

Ao contrário do óleo, você pode assar com as sementes sem destruir os omega-3, e até mesmo armazenar linhaça moída por um mês à temperatura ambiente sem deterioração ou oxidação.

"SEMENTES DE LINHAÇA VS. CÂNCER DA PRÓSTATA"

Porque é que existe tanta disparidade nas taxas de câncer de próstata?

A incidência de câncer de próstata clinicamente maligno é maior em afro-americanos, cerca de 30 vezes maior do que em homens japoneses, e 120 vezes maior do que em homens chineses em Xangai.

Bom, em geral, a "dieta ocidental" é tal que o consumo de proteína animal e de gordura é alta,enquanto que a ingestão de "fibra" é baixa. Em contraste,

a proporção do consumo calórico total de gordura animal na "dieta oriental" mais vegetariana é baixa e o teor de fibra é maior.

Por isso, talvez a dieta esteja a desempenhar um papel nalgumas destas doenças.

Mas estas dietas mais saudáveis não são apenas pobres em proteína animal e gordura e ricas em amido e fibra, também são ricas em estrogénios fracos de plantas.

Este estudo, por exemplo, encontrou níveis mais elevados de fitoestrogênios nos fluidos da próstata de homens em países com taxas relativamente baixas de câncer de próstata.

Estudos in vitro mostraram que linhanos podem retardar o crescimento de células de câncer de próstata numa placa de Petri, por isso, um estudo-piloto foi lançado sobre a suplementação de linhaça em homens com câncer de próstata antes da cirurgia.

Porquê linhaça?

Porque enquanto que estes lignanos anti-câncer são encontrados em todo o reino vegetal, a linhaça tem até 800 vezes mais do que qualquer outro alimento.

Então eles pegaram num grupo de homens com câncer de próstata cerca de um mês antes de eles serem agendados para a cirurgia para removerem as próstatas e puseram-nos numa dieta relativamente baixa em gordura com 3 colheres de sopa de semente de linhaça moída para ver que efeito pode ter no crescimento dos tumores.

Embora eles estivessem céticos de que iam observar qualquer diferença na biologia do tumor nos pacientes tratados com dieta com uma intervenção dietética de tão curto prazo, dentro de apenas aquelas poucas semanas, eles encontraram taxas de proliferação de câncer significativamente mais baixas e taxas significativamente maiores de morte de células cancerígenas.

Agora isto foi comparado com os chamados controles históricos, que significa em comparação com o tipo de crescimento de câncer que se vê tipicamente nesta situação, não com grupo de controle verdadeiramente aleatório.

Mas, alguns anos mais tarde, um estudo foi finalmente publicado no qual os homens podiam agir como seus próprios controles.

Estes eram homens que acabaram de ter uma biópsia das próstatas e foram agendados para obter a repetição da biópsia em seis meses.

Então, eles fizeram a mesma coisa. Após a primeira biopsia, eles reduziram a gordura na sua dieta e puseram-nos a comer linhaça moída para ver se a sua nova biópsia ficava diferente.

Estes eram homens com o que é chamado PIN, que é o equivalente da próstata ao carcinoma ductal in situ na mama, numa fase precoce de câncer.

É por isso que eles estavam a receber novas biópsias, para se certificarem de que não se estava a espalhar.

E isto foi o que eles descobriram.

Uma queda significativa nos níveis de PSA, que é um biomarcador de crescimento de células da próstata, queda nos níveis de colesterol, que é o que seria de

esperar com uma dieta baixa em gordura e toda a fibra extra, e importantemente, uma diminuição significativa da taxa de proliferação celular.

De fato, em dois dos homens, os níveis de PSA cairam tanto que eles nem sequer tiveram que prosseguir com a segunda biópsia.

Não tem havido muita pesquisa sobre este tipo de hiperplasia prostática pré-cancerosas, com apenas quatro estudos epidemiológicos relatados até ao momento.

Eles resultaram em resultados variados, com aumento do risco associado com maior consumo de energia, proteína e produtos de origem animal, e diminuição do risco relacionado com o consumo de álcool, fruta e vegetais verdes e amarelos.

Resumindo, uma dieta pobre em gordura, baseada em vegetais, rica em fitoestrogênios.

"QUAIS AS MELHORES:

SEMENTES DE CHIA OU LINHAÇA?"

As sementes de chia têm sido consumidas há mais de 5.000 anos.

Historicamente, uma das principais culturas produzidas no hemisfério ocidental.

Elas são excepcionalmente ricas em fibras e ácidos graxos ômega-3, embora tal como a linhaça, seja melhor moê-la.

A ingestão de duas colheres de sopa de sementes de chia integrais todos os dias durante 10 semanas não conduziu a qualquer mudança nos níveis de ômega-3, mas a mesma quantidade de sementes de chia moídas traduziu-se num aumento significativo nos níveis sanguíneos de ômega-3, quer de cadeia curta quer de cadeia longa.

Mas não pareceu haver nenhuma influência sobre a inflamação ou factores de risco de doença.

Nenhuma alteração na gordura corporal,glicemia, colesterol, pressão arterial, Proteína C-reactiva, ou qualquer um dos outros marcadores de inflamação.

Um estudo anterior tinha pretendido mostrar uma redução significativa em níveis de proteína C-reactiva (um indicador de inflamação sistêmica) em relação com um controle, mas se você olhar para os dados isso só acontece porque houve uma pioria significativa no grupo placebo, a quem foi dado um par de colheres

de sopa de farelo de trigo por dia.

Então não é verdade que o grupo chia tenha melhorado significativamente; o grupo de controle é que ficou significativamente pior.

Sempre que os pesquisadores parecem estar exagerando seus resultados, é sempre um aviso para verificar a sua fonte de financiamento, mas eles não divulgaram

quaisquer conflitos de interesse.

Cinco anos mais tarde, porém, a verdade veio à tona.

O estudo foi, de facto financiado por uma empresa da chia.

Além disso, o investigador principal tinha arquivado uma patente para usar sementes de chia para tratar doenças.

Por que eles não divulgam isso?

Porque a política de conflito de interesse da revista evidentemente não exigia especificamente a divulgação de tais informações.

De qualquer forma, a patente já foi abandonada, provavelmente porque estudos posteriores não encontraram benefícios significativos para perda de peso, açúcar no sangue, colesterol, pressão sanguínea, ou inflamação depois de comer um quarto de xícara de sementes de chia por dia durante três meses.

O estudo original mostrou uma queda significativa na pressão arterial, que foi replicado por outros pesquisadores,embora não tão potente como o efeito da linhaça moída.

A principal razão porque eu prefiro linhaça às sementes de chia, porém, é o seu teor de linhano, uma média de cerca de 15 vezes mais do que outras sementes incluindo gergelim e sementes de chia, o que se pensa explicar os efeitos anti-câncer da linhaça para a prevenção e sobrevivência.

No entanto, as sementes de chia são certamente melhor do que ovos e óleo.

Ao misturar 1 parte de sementes de chia e 9 partes de água e deixar assentar, pode criar um gel de chia que pode ser utilizado como um substituto de ovo ou de óleo na cozinha.

COMO CONSUMIR A LINHAÇA

A semente de linhaça é um dos alimentos saudáveis mais antigos, valorizado pelas suas propriedades curativas em todo o Império Romano, e foi um dos medicamentos originais usados por Hipócrates.

O próprio Mahatma Gandhi estava certo quando disse:

“Onde quer que as sementes de linhaça se tornem um alimento habitual entre as pessoas,haverá melhor saúde.”

O Dr. Andrew Weil, um dos médicos de medicina alternativa com maior renome, diz que se pudermos fazer apenas uma única mudança na dieta, deveria ser adicionar sementes de linhaça à nossa dieta.

Ok, mas onde as encontramos,e como devemos comê-las?

As sementes de linhaça estão quase sempre na seção a granel de qualquer loja de alimentos naturais.

Por cerca de um dólar por meio quilo,você tem um suprimento de dois meses.

Existem castanhas e douradas.

Têm os mesmos nutrientes, então escolha a sua cor favorita.

Vêm com a melhor embalagem da natureza:

uma casca natural dura que as mantém frescos durante um ano, num "recipiente" hermético.

Infelizmente, a embalagem da natureza é na verdade um pouco boa demais; pois se comermos sementes de linhaça inteiras, elas passarão por nós, sairão do outro lado, e não nos farão muito bem.

Então mastigue-os muito bem ou use um moedor de especiarias ou de café para moê-las, ou um mini processador de alimentos ou um bom liquidificador.

Depois de estarem moídas, guarde-as na geladeira (frigorífico), e durarão alguns meses.

Uma maneira fácil de obter a nossa dose diária é com um café matinal.

Basta colocar duas colheres de sopa de sementes de linhaça no liquidificador, moê-las até ficarem em farinha, colocar algumas frutas congeladas, talvez metade de uma banana congelada, algum leite de soja ou leite de amêndoa (qualquer um dos chamados “leites naturais”).

As sementes de linhaça têm essa qualidade de ligação que produz uns smoothies do tipo batida de leite, espessos e ricos.

Na verdade, você pode usar sementes de linhaça moída para substituir os ovos nos bolos.

Basta misturar uma colher de sopa de linhaça moída com três colheres de sopa de água, até ficar tudo viscoso, isto por cada ovo na receita.

A farinha de linhaça é melhor que o óleo de semente de linhaça. As sementes têm muitos nutrientes, e perdemos muito da nutrição quando extraímos o óleo.

As sementes de linhaça não são apenas a fonte mais rica de linhanos, elas são uma óptima fonte de ferro, zinco, cobre, cálcio, proteína, potássio, magnésio, folato, fibra solúvel — o que pode diminuir o colesterol e triglicéridos — e mesmo boro, um mineral importante para a saúde óssea ideal.

Porém, não obtemos nada disso, apenas com o óleo de linhaça.

Outro exemplo da importância de comer alimentos vegetais integrais.

As sementes de linhaça são incrivelmente poderosas para amortecer os efeitos do estrogênio.

Comer apenas uma colher de sopa de farinha de linhaça por dia prolonga a duração do ciclo menstrual de uma mulher — não a menstruação em si, mas o ciclo inteiro de um mês — por uma média de cerca de 1 dia.

Então você tem menos períodos ao longo da sua vida, o que significa menos exposição ao estrogênio e menor risco de câncer de mama.

Há uma história interessante por trás disso; nós sabemos há muito tempo

que as mulheres jovens com infecções frequentes da bexiga têm um risco aumentado de câncer de mama.

Infecções frequentes da bexiga relacionadas com o câncer de mama?

Parece estranho e costumava ser um grande mistério, mas agora pensamos que tratamentos repetidos com antibióticos para as infecções da bexiga estavam provavelmente eliminando todas as boas bactérias do cólon, que usam os linhanos da nossa alimentação, e transformam-nos nuns poderosos compostos anticancerígenos.

Então, comer linhaça, a melhor fonte de linhanas do mundo, pode de fato ajudar

a prevenir o câncer de mama.

É bom para os homens também.

As sementes de linhaça foram recentemente comparadas com um tratamento farmacológico líder para próstatas aumentadas.

O medicamento padrão custa cerca de US $ 300 por ano, contra apenas US $ 10 para linhaça.

Este novo estudo descobriu que ambos funcionam igualmente bem.

Mas e os efeitos colaterais?

Bem, o fármaco pode causar dores de cabeça, tontura, diarreia,e todo o tipo de anormalidades.

A linhaça também tem alguns efeitos colaterais:

melhora o nosso colesterol e açúcar no sangue, controla a nossa pressão sanguínea, e ajuda a controlar as "ondas de calor" — embora isso geralmente não seja um grande problema para quem sofre de próstata aumentada.

Veja vídeo original: COMO CONSUMIR SEMENTES DE LINHAÇA

"QUEIJO É SAUDÁVEL? COMPARADO COM O QUÊ?”

Quando estudos financiados pela indústria sugerem que os seus produtos têm efeitos neutros para a saúde, ou mesmo benéficos, a pergunta que você sempre tem que fazer é: comparado com o quê?

Queijo é saudável? Comparado com o quê?

Se você vai fazer um sanduíche, o queijo é provavelmente saudável — comparado a mortadela — mas comparado a manteiga de amendoim? De jeito nenhum.

Esse é o ponto que Walt Willet levantou, ex-chefe de nutrição da Harvard.

Concluir que os alimentos lácteos são "neutros" pode ser enganoso, poderia ser mal interpretado para querer dizer que o aumento do consumo de alimentos lácteos não teria efeitos sobre doenças cardiovasculares ou mortalidade.

Esquecendo que os efeitos para a saúde, de aumentar ou diminuir o consumo de alimentos lácteos, dependeria de forma muito importante, especificamente de quais alimentos estão sendo substituídos por alimentos lácteos.

É como: o que você vai colocar na sua salada?

Queijo seria saudável em relação ao bacon, mas não em comparação às nozes.

Veja, foi descoberto que o consumo de nozes ou proteína vegetal é associado à proteção contra doenças cardíacas coronárias e diabetes tipo 2.

Em contraste, a ingestão de carne vermelha, por exemplo, tem sido associada ao aumento do risco.

Assim, é razoável supor que a falta de associação dos alimentos lácteos poderia colocá-los em algum lugar no meio em um espectro de saúde, mas certamente não é uma fonte ótima de energia ou proteína.

Mais amplamente, a evidência disponível apoia políticas que limitam a produção de leite e estimulam a produção de fontes mais saudáveis de proteínas e gorduras.

Ele não estava apenas especulando.

Isto foi baseado em três estudos famosos de Harvard envolvendo centenas de milhares de homens e mulheres excedendo 5 milhões de pessoas-anos de acompanhamento.

Este foi realmente o primeiro estudo prospectivo em larga escala para examinar a ingestão de gordura láctea em comparação a outros tipos de gordura em relação a ataques cardíacos e risco de acidentes vasculares cerebrais.

Então, substituir cerca de 100 calorias de gordura de queijo por 100 calorias de gordura de manteiga de amendoim diariamente pode reduzir o risco em até 24%, enquanto que a substituição por outras gorduras animais pode piorar as coisas.

Aqui estão os detalhes para doenças cardíacas.

Trocar a gordura láctea por óleo vegetal seria associado a uma diminuição do risco de doenças, enquanto que trocar produtos lácteos por carne aumenta o risco.

As calorias da gordura dos laticínios podem ser tão ruins ou piores quanto o açúcar puro.

O menor risco implicaria a troca por alimentos vegetais integrais, como grãos integrais.

Sim, os produtos lácteos são um dos principais contribuintes para a gordura saturada na alimentação e, portanto, estão sendo considerados uma das principais causas alimentares de, você sabe, o assassino 1 de homens e mulheres (Doenças cardíacas).

Mas a indústria de laticínios gosta de argumentar que há outras coisas em produtos lácteos, como subprodutos da fermentação do queijo que poderiam neutralizar os efeitos da gordura saturada, tudo parte de uma campanha explícita da indústria de laticínios para neutralizar a imagem negativa da gordura do leite entre os reguladores e profissionais de saúde.

Se a Plataforma Global dos Laticínios te parece familiar, é porque eles foram um dos financiadores do estudo do "leite e laticínios são neutros", passando a noção de que "a gordura láctea é neutralizada".

Para a qual a Associação Americana do Coração responde que nenhuma informação de estudos controlados apoia a afirmação de que a fermentação adiciona nutrientes benéficos ao queijo, que de alguma forma neutralizam os efeitos nocivos da gordura saturada.

Precisamos cortar os laticínios, a carne, o óleo de coco, independente do que dizem suas respectivas indústrias.

Na verdade, essa é a razão pela qual a Associação Americana do Coração sentiu que precisava liberar essa Assessoria Presidencial especial em 2017.

Eles queriam esclarecer o motivo pelo qual as pesquisas científicas bem conduzidas esmagadoramente suportam limitar a gordura saturada na alimentação.

SEGREDOS PARA COZINHAR E NÃO PERDER NUTRIENTES VALIOSOS

BRÓCOLIS

Corte em pedaços pequenos 40 minutos antes de cozinhá-los. Se comer cru, não engula inteiro, mastigue-os bem.

O sulforafano pertence a um grupo de fitoquímicos, isto é, componentes de vegetais que combatem doenças, conhecido como isotiocianatos.

Acredita-se que o principal ingrediente ativo do brócolis seja o sulforafano, que pode proteger nossos cérebros, proteger nossa visão, proteger nosso corpo contra os radicais livres, estimular nossas enzimas de desintoxicação e ajudar a prevenir e tratar o câncer.

No brócolis cru, a glucorafanina, mistura-se com a enzima mirosinase quando você mastiga ou pica e produz sulforafano.

A enzima mirosinase é destruida com o calor, e no cozimento não aparece o sulforafano.

Mas uma vez que surge o sulforanafno, você pode cozinhar que ele continua lá.

COMO COZINHAR CORRETAMENTE O BROCOLI 

FEIJÕES

- Deixar de molho na água por 12 horas.

- Comer uma fruta ou legume que tenha vitamina C junto.

- Evite comer com feijão – leite, queijo, chás, café, espinafre, acelga, folhas de beterraba e cacau.

Os Feijões, Ervilhas e Grão de bico são ricos em Ferro, Cálcio e Zinco. Também, eles têm tanta proteína e aminoácidos quanto as carnes. (100g carne = 07 colheres de feijão)

Os feijão tem ácido fítico que “gruda-se” no ferro, no cálcio e no zinco de maneira que nosso corpo acaba jogando fora o ferro, o cálcio e o zinco, sem absorvê-los. Que fazer?

O fitato é um elemento importante para germinar o grão. Mas após 8 até 12 horas de molho, já se despertou este processo de germinação. Não use nem água quente, nem água gelada.

Jogue a água fora e cozinhe com água nova.

Para melhor absorção de ferro precisa ter o estomago mais ácido.

Podemos usar o ácido Ascórbico, que é a vitamina C. Assim, como uma fruta ou legume que tenha vitamina C. Mas é importante que ela encontre-se com o ferro na mesma refeição. Para cada 75mg de vitamina C, a absorção de ferro aumento três vezes.

Evite

- Cálcio do leite e queijos e ovos reduzem absorção de cálcio do feijão.

- Polifenóis de chás e café também reduzem a absorção de cálcio.

- Ácido oxálico grudam-se no cálcio e impedem absorção em nosso corpo. Estes alimentos contêm AO: Espinafre, acelga, folhas de beterraba e o cacau. Evite-os de comer junto com feijões, como em outra ocasião, pois são ricas em nutrientes. As folhas de beterraba possuem fibras, fósforo, zinco, magnésio, potássio, cobre, manganês, cálcio, ferro, vitamina A, vitamina B6, vitamina C e vitamina K.

- Não abuse do sal (sódio). Uma dieta com mais sódio tende a levar uma perda maior de cáilcio pela urina.

Ferro - Inibidores e Promotores de Absorção - Dr Eric Slywitch

Cálcio - Fatores Que Atrapalham Sua Absorção - Dr Eric Slywitch

Zinco - Como Otimizar Sua Absorção - Dr Eric Slywitch

PIMENTÕES

Havia um vegetal cujos antioxidantes eram perdidos não importa como se o cozinhasse.

Até 75% do poder antioxidante, perdido.

Qual é o vegetal que é realmente melhor comer cru?

Procure comer esses crus.

O MELHOR DETOX - BRÓCOLIS   

LEGUMES

Em termos de perda no teor de antioxidantes a pior maneira é cozer sob pressão, mas só se perde 14 %.
O micro-ondas é a melhor maneira, preservando 97,3% dos antioxidantes. Então qualquer maneira é boa (com exceção dos pimentões). 
Existem 2 vegetais que não importa o que você lhes faça, aumentam em valor de antioxidantes. 
Eles tornam-se mais saudáveis!
Quais são esses dois?
Em primeiro lugar, a menção honrosa ... feijão verde.
À exceção de ferver e cozer à pressão, eles aumentam em poder antioxidante quando você os cozinha.
Logo, feijão verde no micro-ondas é realmente mais saudável do que feijão verde cru.
Mas quais os 2 legumes que aumentam sempre em valor, não importa como você os cozinhe?
Cenouras e aipo

.