BRÓCOLIS
Corte
em pedaços pequenos 40 minutos antes de cozinhá-los. Se comer cru,
não engula inteiro, mastigue-os bem.
O sulforafano pertence
a um grupo de fitoquímicos, isto é, componentes de vegetais que
combatem doenças, conhecido como isotiocianatos.
Acredita-se
que o principal ingrediente ativo do brócolis seja o sulforafano,
que pode proteger nossos cérebros, proteger nossa visão, proteger
nosso corpo contra os radicais livres, estimular nossas enzimas de
desintoxicação e ajudar a prevenir e tratar o câncer.
No
brócolis cru, a glucorafanina, mistura-se com a enzima mirosinase
quando você mastiga ou pica e produz sulforafano.
A
enzima mirosinase é destruida com o calor, e no cozimento não
aparece o sulforafano.
Mas
uma vez que surge o sulforanafno, você pode cozinhar que ele
continua lá.
FEIJÕES
-
Deixar de molho na água por 12 horas.
-
Comer uma fruta ou legume que tenha vitamina C junto.
-
Evite comer com feijão – leite, queijo, chás, café, espinafre,
acelga, folhas de beterraba e cacau.
Os
Feijões, Ervilhas e Grão de bico são ricos em Ferro, Cálcio e
Zinco. Também, eles têm tanta proteína e aminoácidos quanto as
carnes. (100g carne = 07 colheres de feijão)
Os
feijão tem ácido fítico que “gruda-se” no ferro, no cálcio e
no zinco de maneira que nosso corpo acaba jogando fora o ferro, o
cálcio e o zinco, sem absorvê-los. Que fazer?
O
fitato é um elemento importante para germinar o grão. Mas após 8
até 12 horas de molho, já se despertou este processo de germinação.
Não use nem água quente, nem água gelada.
Jogue
a água fora e cozinhe com água nova.
Para
melhor absorção de ferro precisa ter o estomago mais ácido.
Podemos
usar o ácido Ascórbico, que é a vitamina C. Assim, como uma fruta
ou legume que tenha vitamina C. Mas é importante que ela encontre-se
com o ferro na mesma refeição. Para cada 75mg de vitamina C, a
absorção de ferro aumento três vezes.
Evite
-
Cálcio do leite e queijos e ovos reduzem absorção de cálcio do
feijão.
-
Polifenóis de chás e café também reduzem a absorção de cálcio.
-
Ácido oxálico grudam-se no cálcio e impedem absorção em nosso
corpo. Estes alimentos contêm AO: Espinafre, acelga, folhas de
beterraba e o cacau. Evite-os de comer junto com feijões, como em
outra ocasião, pois são ricas em nutrientes. As
folhas de beterraba possuem fibras, fósforo, zinco, magnésio,
potássio, cobre, manganês, cálcio, ferro, vitamina A, vitamina B6,
vitamina C e vitamina K.
- Não abuse do sal
(sódio). Uma dieta com mais sódio tende a levar uma perda maior de
cáilcio pela urina.
PIMENTÕES
Havia
um vegetal cujos antioxidantes eram perdidos não importa como se o
cozinhasse.
Até
75% do poder antioxidante, perdido.
Qual
é o vegetal que é realmente melhor comer cru?
Procure comer esses
crus.
O MELHOR DETOX - BRÓCOLIS
LEGUMES
Em termos de perda no teor de antioxidantes a pior maneira é cozer sob pressão, mas só se perde 14 %. O micro-ondas é a melhor maneira, preservando 97,3% dos antioxidantes. Então qualquer maneira é boa (com exceção dos pimentões). Existem 2 vegetais que não importa o que você lhes faça, aumentam em valor de antioxidantes. Eles tornam-se mais saudáveis! Quais são esses dois? Em primeiro lugar, a menção honrosa ... feijão verde. À exceção de ferver e cozer à pressão, eles aumentam em poder antioxidante quando você os cozinha. Logo, feijão verde no micro-ondas é realmente mais saudável do que feijão verde cru. Mas quais os 2 legumes que aumentam sempre em valor, não importa como você os cozinhe? Cenouras e aipo
